FARFALLE

Farfalle kagylóval és sáfránnyal (Francesca kedvence)

HOZZÁVALÓK 4 SZEMÉLYRE:

ELKÉSZÍTÉS:

1. Egy nagy serpenyőben, olajon futtasuk meg a zúzott fokhagymát, majd adjuk hozzá a kagylót és fedjük le. Addig főzzük, míg a kagylók kinyílnak.
2. Ha esetleg akad olyan, amelyik nyílt ki, azt dobjuk ki, nem jó. A héjakat eltávolítjuk, de a kagylókat visszahelyezzük a szószba.
3. Bőséges, sós vízben főzzük ki a PGI Gragnano Farfalle-t, míg el nem érjük az al dente állagot.
4. A főzővízből egyenes a kagylós serpenyőbe szedjük, megszórjuk rengeteg petrezselyemmel, és egy kis citromot is tálalunk mellé.