SPAGHETTINI

Spaghettini citrommal, borssal és Provolone sajttal

HOZZÁVALÓK 4 SZEMÉLYRE:

ELKÉSZÍTÉS:

1. Mossuk meg a citromokat és hámozzuk meg zöldséghámozóval.
2. A citrom húsát tegyük bele a 700ml vízbe és hagyjuk ázni egy éjszakát, mert később ebben a citromos vízben fogjuk főzni a tésztát.
3. A lehámozott héjat óvatosan mossuk meg, szárítsuk le, majd tegyük egy tepsire úgy, hogy ne érjenek egymáshoz. Tegyük a sütőbe, ahol 60 fokon, 12 órán át szárítjuk.
4. A kiszáradt citromhéjat porrá őröljük és egy finom szitán átszitáljuk.
5. Forraljuk fel a serpenyőben a citromos vizet, adjunk egy kevés extra szűz olivaolajat, majd öntsük rá a tésztát.
6. Rázogatva (nem keverve!) addig főzzük, míg a spaghettini fogravaló nem lesz.
7. A tűzről levéve Provolone pelyhekkel, borssal és a korábban elkészített citromporral tálaljuk.